Sajtónyilvános eseményen, az újságírókkal közösen várta a fiziológiai és orvostudományi Nobel-díj bejelentését a Szegedi Tudományegyetem vezetősége 2023. október 2-án, az egyetem központi épületében. Az SZTE kutatóprofesszorát, Karikó Katalint évek óta az esélyesek között tartották számon, és idén meg is kapta a tudományos világ legjelentősebb elismerését. A Szegedi Tudományegyetem élőben kapcsolta az SZTE történetének második Nobel-díjasát, Amerikából.
Számos lenyűgöző program várta a mérnöki tudományok szerelmeseit a szeptember 27-i Kutatók Éjszakáján. A Szegedi Tudományegyetem Mérnöki Kar Élelmiszermérnöki Intézete a Kik laknak az élelmiszereinkben? című bemutatóval készült az érdeklődőknek.
A mindennapi élelmiszereinkben előforduló hasznos és káros mikroorganizmusokkal ismerkedtek meg az SZTE Mérnöki Kar Élelmiszermérnöki Intézet programján az érdeklődők. A résztvevők mikroszkóppal vizsgálták meg a baktériumokat, így soha nem látott közelségből ismerték meg a mikrobákat. Ezáltal az élelmiszerek hőkezelésének fontosságát is megismerték, amellyel a mikrobák számát lehet csökkenteni az élelmiszerekben.
Hasznos mikrobákkal bizonyára már mindenki találkozott, ilyenek például a joghurtoknál használt tejsavbaktériumok (starterkultúra), amiket például a termék ízének, állagának szabályozására és a nem kívánatos mikroflóra visszaszorítására használnak. De mi a helyzet a káros baktériumokkal?
– A káros baktériumokat általában nem látjuk, ezek megbetegedést okozhatnak, például hányást, hasmenést, vagy az ételt teszik elfogyaszthatatlanná. Szerencsére a baktériumokat ki tudjuk szűrni az élelmiszereinkből. Jogszabályok és szabványok előírják az élelmiszer vizsgálatok kritériumait, például az egyes mikroorganizmusok megengedhető sejtszámát az élelmiszerekben, illetve kimutatási módszereiket. A vizsgálatokon kiderül, hogy az élelmiszer fogyasztható-e. Az egyik legveszélyesebb mikroba a Salmonella, amelyet már kereskedelemben megtalálható fűszerekben is kimutattak – tudtuk meg Dr. Vidács Anita adjunktus előadásából.
– A vendéglátásban és otthon is nagyon fontos a higiénia, már gyerekkorban el kell kezdeni oktatni. Ha megfelelő higiéniával járunk el az élelmiszerfogyasztásunk során, például gyakran kezet mosunk, fertőtlenítjük a kést két használat között, külön eszközöket használunk a nyers és kész élelmiszerekhez, tisztán tartjuk a vágódeszkát, akkor elkerülhetjük, hogy fertőzött étel kerüljön az asztalunkra – tanácsolta az SZTE MK Élelmiszermérnöki Intézet munkatársa.
SZTEinfo - szöveg: Mátó Gábor
Az SZTE 2019. évi Kutatók éjszakája című program-sorozatáról az SZTE NKI egyetemi hallgató gyakornokai tudósítottak:
Minden, amit a daganatkezelésről tudni kell – Kutatók éjszakája az SZTE Gyógyszerésztudományi Karon
Mik azok a poliaminok? – Kutatók éjszakája az SZTE Biológia Intézetében
Vakteszttel vizsgálták a Kutatók Éjszakáján a prémium, olcsóbb és kereskedelmi márkás virsliket
Kutatók Éjszakája: Hogyan lehet egészségesebb az internetezés?
Kutatók Éjszakája: Életmentést szimulálva
Kutatók Éjszakája: Milyen a valóságban az igazságügyi orvosszakértők munkája?
