Mikó Józsefné Jónás Edit Orosházán született. Középiskolai tanulmányait a hódmezővásárhelyi Mezőgazdasági Szakközépiskolában folytatta. 1997-ben agrármérnöki diplomát szerzett a Debreceni Agrártudományi Egyetem Mezőgazdasági Főiskolai Karán. A Kaposvári Egyetem Állattudományi Karán okleveles agrármérnökként végzett 2002-ben. Gyakorlati tapasztalatot 1993 és 2000 között szarvasmarha telepvezetőként szerzett.

2004-től a Szegedi Tudományegyetem Mezőgazdasági Karának munkatársa. Doktori értekezését 2012-ben védte. Az állattenyésztésen belül oktatott tárgyai közé tartozik a Szarvasmarha tenyésztés és Lótenyésztés, az Állatvédelem és állatszállítás. Fakultatív tárgyként a szakdolgozat készítésben segítséget nyújtó Szakirodalom kutatás és a Mezőgazdasági kísérletek tervezése című tárgyakat oktatja. Az Állattudományi és Vadgazdálkodási Intézet munkatársaként közreműködik a diplomadolgozatok és tudományos diákköri dolgozatok konzultálásában. Férjezett, két gyermek édesanyja.